Thomas Jullien nous emmène sur le sentier...

Thomas Jullien nous emmène sur le sentier fraîchement balisé qui grimpe dans le domaine, longe les vignes en terrasses, serpente dans les forêts de buis, suit la ligne des talus où poussent le romarin et les amandiers.
"La nature est notre alliée. Il n’y a pas que le climat et le sol. Chaque plante joue un rôle et fait partie du terroir. La flore va influer sur les micro-organismes présents sur le raisin et lors de la vignification", explique-t-il. Le jeune homme met ses pas dans ceux de deux pionniers. Son grand-père a étendu le vignoble après le gel de 1956 eut décimé les oliviers et, huit ans plus tard, a ouvert la premièer cave particulière de la région. Son père et sa mère ont converti le domaine à l’agriculture biologique dès 1998.

"il est essentiel de lutter contre la standardisation et de conserver ce patrimoine végétal vivant, pour nous et pour ceux qui suivront."...