Philosophie

La Ferme Saint-Martin est en « bio » depuis 1998. Alors derrière ce mot à la mode, qu’en est-il exactement ?

Dans les vignes

Nous labourons nos vignes bien sûr, mais nous n’utilisons aucun produit de traitement issu de molécules de synthèse.
Tous les travaux que nous réalisons à la vigne et sur le domaine sont faits dans le but de produire des raisins sains, tout en préservant une vie dans les sols, une faune et une flore variée, un équilibre autour de la vigne.

En cave

Après un premier tri à la vigne, les raisins passent sur un tapis roulant (appelé "table de tri").
L’idée ici est de contrôler la qualité de la matière première, qui déterminera la qualité du vin.
Tout ce qui rentre en cave passe d’abord sous nos yeux.
Les raisins fermentent avec leurs propres levures, typiques à chaque terroir.
Aucun produit œnologique n’est utilisé au cours de la vinification.
La majorité des vins sont légèrement sulfités à la mise en bouteille uniquement,
pour faciliter la mise en bouteilles et le transport. Le reste est « sans soufre ».
Ainsi, les vins s’expriment pleinement, ils ont chacun leur personnalité, et la notion de terroir est forte.

Au caveau

Le caveau est un lieu de rencontres et d’échanges, où nous aimons partager notre passion et nos convictions.
Nous organisons sur demande des visites de cave, pour faire découvrir aux intéressés le lieu, ou encore le matériel utilisé, des dégustations gourmandes, ainsi que trois expositions artistiques par an, afin d’allier le plaisir des yeux au plaisir des papilles.